Tecnología de los productos lácteos.
Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia 1998Edition: Segunda EdiciónDescription: xvi, 459 páginas; Imágenes, Gráficos, Ilustraciones; 25 cmISBN:- 8420009156
- 637.14 EA12
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 637.14 / EA12 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002793 |
Incluye índice
Incluye bibliografía
CONTENIDO:
1. Leche y nata.--
2. Microbiología de los productos lácteos fermentados.--
3. Queso.--
4. Leches fermentadas y quesos frescos.--
5. Mantequilla y productos grasos para extender.--
6. Quesos grasos concentrados.--
7. Leches concentradas en polvo.--
8. Helados y mousses.--
9. Postres lácteos.--
10. Aspectos Bioquímicos y valor nutritivo de la leche.--
11. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.--
12. La higiene en la fabricación de productos lácteos.
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