La ciencia de las golosinas.

By:

Edwards, W.P

Contributor(s):

Vercet Tormo, Antonio

Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 2002Description: xiii, 185 páginas; Fotografías; 24 cmISBN:

8420009644

Subject(s):

DDC classification:

664.153 ED26

Contents:

1. Introducción - 2. Ciencia básica - RMN - 3. Ingredientes - 4. Emulgentes, colorantes y aromas - 5. La fábricas de golosinas - 6. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros - 7. Productos que contienen azúcar en gránulos - 8. Grageado - 9. Toffees y caramelos blandos. 10. Gomas productos gelificados y regaliz. 11. Goma de mascar - 12. Productos aireados, espumas. 13. Confitería sin azúcar. 14. Pastillas o lozengues. 15. Tabletas o comprimidos. 16. Experimentos. 17. El futuro.

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Libros	CIBESPAM-MFL	664.153 / ED26 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002167

1. Introducción -
2. Ciencia básica - RMN -
3. Ingredientes -
4. Emulgentes, colorantes y aromas -
5. La fábricas de golosinas -
6. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros -
7. Productos que contienen azúcar en gránulos -
8. Grageado -
9. Toffees y caramelos blandos.
10. Gomas productos gelificados y regaliz.
11. Goma de mascar -
12. Productos aireados, espumas.
13. Confitería sin azúcar.
14. Pastillas o lozengues.
15. Tabletas o comprimidos.
16. Experimentos.
17. El futuro.

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