Conservación de la carne por el frío.

By:

Jasper, Werner

Contributor(s):

Placzek, Rainer

Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 1978Description: 131 páginas; Fotografías, Tablas, Figuras; 25 cmISBN:

8420004502

Subject(s):

DDC classification:

664.9028 J39

Contents:

Capítulo 1: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío. Capítulo 2: Fundamentos del tratamiento por el frío. Capítulo 3: Refrigeración y depósito refrigerado de canales, Capítulo 4: Congelación, depósito congelado y descongelación de canales. Capítulo 5: Determinación de los parámetros tcnológicos para el tratamiento frigorífico,. Capítulo 6: Transporte de carnes refrigeradas y congeladas, Capítulo 7: Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.

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Libros	CIBESPAM-MFL	664.9028 / J39 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002365

Traducción de: Kältekonservierung von Fleisch.

Bibliografía: p. 127-129.

Capítulo 1: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío.
Capítulo 2: Fundamentos del tratamiento por el frío.
Capítulo 3: Refrigeración y depósito refrigerado de canales, Capítulo 4: Congelación, depósito congelado y descongelación de canales.
Capítulo 5: Determinación de los parámetros tcnológicos para el tratamiento frigorífico,.
Capítulo 6: Transporte de carnes refrigeradas y congeladas, Capítulo 7: Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.

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