La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica.
Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia 1994Description: xv, 198 páginas; Tablas, Imágenes, Figuras; 24 cmISBN:- 8420007676
- 664.07 AN637
Contents:
Capítulo 1. Los cinco sentidos.
Capítulo 2. Las propiedades sensoriales.
Capítulo 3. Los jueces y las condiciones de prueba.
Capítulo 4. Las pruebas sensoriales.
Capítulo 5. Prácticas de evaluación sensorial.
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664.07 / AN637 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002791 |
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Capítulo 1. Los cinco sentidos.
Capítulo 2. Las propiedades sensoriales.
Capítulo 3. Los jueces y las condiciones de prueba.
Capítulo 4. Las pruebas sensoriales.
Capítulo 5. Prácticas de evaluación sensorial.
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