La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica.
Anzaldúa- Morales, Antonio.
La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. - Zaragoza, España Acribia 1994 - xv, 198 páginas; Tablas, Imágenes, Figuras; 24 cm;
Capítulo 1. Los cinco sentidos.
Capítulo 2. Las propiedades sensoriales.
Capítulo 3. Los jueces y las condiciones de prueba.
Capítulo 4. Las pruebas sensoriales.
Capítulo 5. Prácticas de evaluación sensorial.
8420007676
Sensorial
Alimentos
Evaluación
664.07 / AN637
La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. - Zaragoza, España Acribia 1994 - xv, 198 páginas; Tablas, Imágenes, Figuras; 24 cm;
Capítulo 1. Los cinco sentidos.
Capítulo 2. Las propiedades sensoriales.
Capítulo 3. Los jueces y las condiciones de prueba.
Capítulo 4. Las pruebas sensoriales.
Capítulo 5. Prácticas de evaluación sensorial.
8420007676
Sensorial
Alimentos
Evaluación
664.07 / AN637