Microbiología moderna de los alimentos.

By:

Jay, James M

Contributor(s):

Loessner, Martin J. Golden, David A

Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia 2009Edition: Quinta EdiciónDescription: xiii,767 páginas; Tablas, Gráficos; 26 cmISBN:

9788420011257

Subject(s):

DDC classification:

664.001579 J42

Contents:

Parte primera. Antecedentes históricos. Parte segunda. Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento. Parte tercera. Microorganismos de los alimentos. Parte cuarta. Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos. Parte quinta. Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacteria psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes.

Summary: Este libro es ideal para los estudiantes que siguen un curso de microbiología de los alimentos especialmente dedicados a los estudios de ciencia de los alimentos, tecnología de los alimentos y ciencia de los alimentos/nutrición y microbiología, biología o departamentos de ciencias biológicas. Este texto incorpora temas clave requeridos para cubrir los estándares mínimos para el grado de ciencia de los alimentos tal como se desarrolló por el Instituto de Tecnológos de los Alimentos. Además proporciona a los científicos de los alimentos una información rica y práctica acerca de los factores y principios más esenciales que afectan a los microorganismos de los alimentos.

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Libros	CIBESPAM-MFL	664.001579 / J42 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002579

Título original : Modern food microbiology; traduccción a cargo de Juan Antonio Ordóñez Pereda

Incluye bibliografías e índice

Incluye bibliografía

Parte primera. Antecedentes históricos.
Parte segunda. Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento.
Parte tercera. Microorganismos de los alimentos.
Parte cuarta. Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.
Parte quinta. Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacteria psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes.

Este libro es ideal para los estudiantes que siguen un curso de microbiología de los alimentos especialmente dedicados a los estudios de ciencia de los alimentos, tecnología de los alimentos y ciencia de los alimentos/nutrición y microbiología, biología o departamentos de ciencias biológicas. Este texto incorpora temas clave requeridos para cubrir los estándares mínimos para el grado de ciencia de los alimentos tal como se desarrolló por el Instituto de Tecnológos de los Alimentos. Además proporciona a los científicos de los alimentos una información rica y práctica acerca de los factores y principios más esenciales que afectan a los microorganismos de los alimentos.

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