Microbiología moderna de los alimentos.
Jay, James M.
Microbiología moderna de los alimentos. - Quinta Edición - Zaragoza, España Acribia 2009 - xiii,767 páginas; Tablas, Gráficos; 26 cm;
Título original : Modern food microbiology; traduccción a cargo de Juan Antonio Ordóñez Pereda Incluye bibliografías e índice
Incluye bibliografía
Parte primera. Antecedentes históricos.
Parte segunda. Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento.
Parte tercera. Microorganismos de los alimentos.
Parte cuarta. Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.
Parte quinta. Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacteria psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes.
Este libro es ideal para los estudiantes que siguen un curso de microbiología de los alimentos especialmente dedicados a los estudios de ciencia de los alimentos, tecnología de los alimentos y ciencia de los alimentos/nutrición y microbiología, biología o departamentos de ciencias biológicas. Este texto incorpora temas clave requeridos para cubrir los estándares mínimos para el grado de ciencia de los alimentos tal como se desarrolló por el Instituto de Tecnológos de los Alimentos. Además proporciona a los científicos de los alimentos una información rica y práctica acerca de los factores y principios más esenciales que afectan a los microorganismos de los alimentos.
9788420011257
Microbiología
Alimentos
Microorganismos
Taxonomía
Enfermedades Alimentarias
Parásitos
664.001579 / J42
Microbiología moderna de los alimentos. - Quinta Edición - Zaragoza, España Acribia 2009 - xiii,767 páginas; Tablas, Gráficos; 26 cm;
Título original : Modern food microbiology; traduccción a cargo de Juan Antonio Ordóñez Pereda Incluye bibliografías e índice
Incluye bibliografía
Parte primera. Antecedentes históricos.
Parte segunda. Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento.
Parte tercera. Microorganismos de los alimentos.
Parte cuarta. Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.
Parte quinta. Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacteria psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes.
Este libro es ideal para los estudiantes que siguen un curso de microbiología de los alimentos especialmente dedicados a los estudios de ciencia de los alimentos, tecnología de los alimentos y ciencia de los alimentos/nutrición y microbiología, biología o departamentos de ciencias biológicas. Este texto incorpora temas clave requeridos para cubrir los estándares mínimos para el grado de ciencia de los alimentos tal como se desarrolló por el Instituto de Tecnológos de los Alimentos. Además proporciona a los científicos de los alimentos una información rica y práctica acerca de los factores y principios más esenciales que afectan a los microorganismos de los alimentos.
9788420011257
Microbiología
Alimentos
Microorganismos
Taxonomía
Enfermedades Alimentarias
Parásitos
664.001579 / J42