Procesado de frutas.

By:

Arthet, D

Contributor(s):

Ashurst, P.R

Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia 1997Description: xiii, 273 páginas; Imágenes, Figuras, Diagramas, Fotos, Tablas; 24 cmISBN:

8420008311

Subject(s):

DDC classification:

664.8 AR787

Contents:

1. Introducción al procesado de las frutas. 2. Las frutas y la nutrición humana. 3. Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas. 4. Producción de derivados no fermentados de las frutas. 5. Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas. 6. Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas. 7. Elaboración de confituras, jaleas,flavorizantes y frutas frescas. 8. Subproductos del procesado de las frutas. 9. Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales.

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Libros	CIBESPAM-MFL	664.8 / AR787 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002781

Incluye índice

Incluye bibliografía

1. Introducción al procesado de las frutas.
2. Las frutas y la nutrición humana.
3. Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.
4. Producción de derivados no fermentados de las frutas.
5. Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.
6. Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.
7. Elaboración de confituras, jaleas,flavorizantes y frutas frescas.
8. Subproductos del procesado de las frutas.
9. Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales.

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