Elaboración de productos cárnicos. Manuales para educación agropecuaria.
Language: Spa Series: Área: Industrias ruralesPublication details: México Trillas 2010Edition: Tercera EdiciónDescription: 120 páginas; Figuras, Tablas; 23 cmISBN:- 9789682475139
- 664.9 P183
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664.9 / P183 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002571 | ||
Libros | CIBESPAM-MFL | 664.9 / P183 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 2 | Available | 002700 |
Incluye bibliografía
1. Introducción.
2. Materias primas.
3. Sistemas de conservación.
4. Embutidos crudos.
5. Embutidos escaldados.
6. Embutidos cocidos.
7. Carnes curadas.
8. Productos cárnicos enlatados.
9. Grasas
Los manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
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