Ciencia de los alimentos. Tecnología de los productos alimentarios.
Language: Spa Series: Volumen ; 2Publication details: Zaragoza, España Acribia 2010Description: xx, 475 páginas; Figura, Diagramas, Gráficos, Tablas; 25 cmISBN:- 9788420011493
- 664 J43
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros | CIBESPAM-MFL | 664 / J43 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002569 |
Incluye índice de contenido.
Incluye bibliografía.
Primera parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal.
Segunda parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal.
Tercera parte. Propiedades y tecnologías de los ingredientes.
Cuarta parte. Envase y envasado.
Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios estudia las bases biológicas, fisicoquímicas y tecnológicas de la elaboración de los principales alimentos de origen animal y vegetal, así como las perspectivas en materia de tecnología del ensamblaje que ofrece el desarrollo de los ingredientes alimentarios.
There are no comments on this title.