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Ciencia de los alimentos. Tecnología de los productos alimentarios.

By: Contributor(s): Language: Spa Series: Volumen ; 2Publication details: Zaragoza, España Acribia 2010Description: xx, 475 páginas; Figura, Diagramas, Gráficos, Tablas; 25 cmISBN:
  • 9788420011493
Subject(s): DDC classification:
  • 664 J43
Contents:
Primera parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal. Segunda parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal. Tercera parte. Propiedades y tecnologías de los ingredientes. Cuarta parte. Envase y envasado.
Summary: Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios estudia las bases biológicas, fisicoquímicas y tecnológicas de la elaboración de los principales alimentos de origen animal y vegetal, así como las perspectivas en materia de tecnología del ensamblaje que ofrece el desarrollo de los ingredientes alimentarios.
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Libros Libros CIBESPAM-MFL 664 / J43 (Browse shelf(Opens below)) Ej: 1 Available 002569

Incluye índice de contenido.

Incluye bibliografía.

Primera parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal.
Segunda parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal.
Tercera parte. Propiedades y tecnologías de los ingredientes.
Cuarta parte. Envase y envasado.

Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios estudia las bases biológicas, fisicoquímicas y tecnológicas de la elaboración de los principales alimentos de origen animal y vegetal, así como las perspectivas en materia de tecnología del ensamblaje que ofrece el desarrollo de los ingredientes alimentarios.

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