Microscopía de los alimentos. Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica.
Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 1996Description: xiv, 131 páginas; Imágenes, Ilustraciones, Tablas; 25 cmISBN:- 8420008168
- 664 F623
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Libros
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CIBESPAM-MFL | 664 / F623 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002093 |
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| 664 / C997 Tecnología de alimentos. | 664 / D948 Manual del ingeniero de alimentos. | 664 / EA12 Ingeniería de los alimentos. | 664 / F623 Microscopía de los alimentos. | 664 / H673 Gran enciclopedia práctica de recetas industriales y fórmulas domésticas. | 664 / H673 Gran enciclopedia práctica de recetas industriales y fórmulas domésticas. | 664 / H899 Plants sanitation for food processing and food service. |
1. Introducción.
2. Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos.
3. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio.
4. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio.
5. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. 6. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos.
7. La grasa en los alimentos.
8. Almidones alimentarios.
9. Carne, pescado y sus productos.
10. Proteínas vegetales.
11. El recuento howard de mohos en productos derivados del tomate.
12. Gomas.
13. Emulsiones. Apéndices. Equipos. Materiales.
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