Microscopía de los alimentos.
Flint, Olga.
Microscopía de los alimentos. Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica. - Zaragoza, España Acribia S.A. 1996 - xiv, 131 páginas; Imágenes, Ilustraciones, Tablas; 25 cm;
1. Introducción.
2. Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos.
3. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio.
4. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio.
5. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. 6. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos.
7. La grasa en los alimentos.
8. Almidones alimentarios.
9. Carne, pescado y sus productos.
10. Proteínas vegetales.
11. El recuento howard de mohos en productos derivados del tomate.
12. Gomas.
13. Emulsiones. Apéndices. Equipos. Materiales.
8420008168
Microscopía
Alimentos
Estereomicroscopio
Análisis
Componentes
664 / F623
Microscopía de los alimentos. Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica. - Zaragoza, España Acribia S.A. 1996 - xiv, 131 páginas; Imágenes, Ilustraciones, Tablas; 25 cm;
1. Introducción.
2. Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos.
3. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio.
4. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio.
5. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. 6. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos.
7. La grasa en los alimentos.
8. Almidones alimentarios.
9. Carne, pescado y sus productos.
10. Proteínas vegetales.
11. El recuento howard de mohos en productos derivados del tomate.
12. Gomas.
13. Emulsiones. Apéndices. Equipos. Materiales.
8420008168
Microscopía
Alimentos
Estereomicroscopio
Análisis
Componentes
664 / F623