Microscopía de los alimentos. Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica.

By:

Flint, Olga

Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 1996Description: xiv, 131 páginas; Imágenes, Ilustraciones, Tablas; 25 cmISBN:

8420008168

Subject(s):

DDC classification:

664 F623

Contents:

1. Introducción. 2. Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos. 3. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio. 4. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio. 5. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. 6. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos. 7. La grasa en los alimentos. 8. Almidones alimentarios. 9. Carne, pescado y sus productos. 10. Proteínas vegetales. 11. El recuento howard de mohos en productos derivados del tomate. 12. Gomas. 13. Emulsiones. Apéndices. Equipos. Materiales.

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Libros	CIBESPAM-MFL	664 / F623 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002093

1. Introducción.
2. Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos.
3. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio.
4. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio.
5. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. 6. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos.
7. La grasa en los alimentos.
8. Almidones alimentarios.
9. Carne, pescado y sus productos.
10. Proteínas vegetales.
11. El recuento howard de mohos en productos derivados del tomate.
12. Gomas.
13. Emulsiones. Apéndices. Equipos. Materiales.

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