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Manual de química y bioquímica de los alimentos.
Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 1998Edition: Segunda EdiciónDescription: ix, 366 páginas; Tablas, FigurasISBN:- 8420008435
- 540 C855
Contents:
Capítulo 1. Introducción.
Capítulo 2. Hidratos de carbono.
Capítulo 3. Polisacáridos.
Capítulo 4. Lípidos.
Capítulo 5. Proteínas.
Capítulo 6. Pigmentos.
Capítulo 7. Flavores.
Capítulo 8. Vitaminas.
Capítulo 9. Conservantes.
Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables.
Capítulo 11. Minerales.
Capítulo 12. Agua.
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
CIBESPAM-MFL | 540 / C855 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 001843 |
Capítulo 1. Introducción.
Capítulo 2. Hidratos de carbono.
Capítulo 3. Polisacáridos.
Capítulo 4. Lípidos.
Capítulo 5. Proteínas.
Capítulo 6. Pigmentos.
Capítulo 7. Flavores.
Capítulo 8. Vitaminas.
Capítulo 9. Conservantes.
Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables.
Capítulo 11. Minerales.
Capítulo 12. Agua.
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