Química de los alimentos.
Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 2012Edition: Tercera EdiciónDescription: xxvii, 910 páginas; Gráficos, Diagramas, Tablas, Cuadros, Figuras; 26 cmISBN:- 9788420011622
- 540 B431
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 540 / B431 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 001794 |
Incluye bibliografía.
1. Agua.
2. Aminoácidos, péptidos, proteínas.
3. Enzimas.
4. Lípidos.
5. Carbohidratos.
6. Sustancias aromáticas.
7. Vitaminas.
8. Minerales.
9. Aditivos de los alimentos.
10. Contaminación de los alimentos.
11. Leche y productos lácteos.
12. Huevos.
13. Carne .
14. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos.
15. Grasas y aceites comestibles.
16. Cereales y productos derivados.
17. Hortalizas y productos derivados.
18. Frutas y productos derivados.
19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados.
20. Bebidas alcohólicas.
21. Café, té y cacao.
22. Especias, sal y vinagre.
23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa.
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