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El análisis sensorial de los quesos.
Language: Spa Publication details: Madrid, España AMV Mundi Prensa 2002ISBN:- 8489922640
- 8484760251
- 637.3 C448
Contents:
Capítulo 1. Conceptos básicos.
Capítulo 2. Medios utilizados en la realización de la cata.
Capítulo 3. Caracteres organolépticos del queso.
Capítulo 4. Características de los quesos españoles con denominación de origen.
Capítulo 5. Influencia de la composición del queso en la cata.
Capítulo 6. Metodología de la cata.
Capítulo 7. Evaluación organoléptica del queso.
Capítulo 8. Ejercicios de iniciación y refuerzo.
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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CIBESPAM-MFL | 637.3 / C448 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002109 | ||
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Libros
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CIBESPAM-MFL | 637.3 / C448 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 2 | Available | 002107 |
Capítulo 1. Conceptos básicos.
Capítulo 2. Medios utilizados en la realización de la cata.
Capítulo 3. Caracteres organolépticos del queso.
Capítulo 4. Características de los quesos españoles con denominación de origen.
Capítulo 5. Influencia de la composición del queso en la cata.
Capítulo 6. Metodología de la cata.
Capítulo 7. Evaluación organoléptica del queso.
Capítulo 8. Ejercicios de iniciación y refuerzo.
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