El análisis sensorial de los quesos.
Chamorro, María Concepción.
El análisis sensorial de los quesos. - Madrid, España AMV Mundi Prensa 2002
Capítulo 1. Conceptos básicos.
Capítulo 2. Medios utilizados en la realización de la cata.
Capítulo 3. Caracteres organolépticos del queso.
Capítulo 4. Características de los quesos españoles con denominación de origen.
Capítulo 5. Influencia de la composición del queso en la cata.
Capítulo 6. Metodología de la cata.
Capítulo 7. Evaluación organoléptica del queso.
Capítulo 8. Ejercicios de iniciación y refuerzo.
8489922640 8484760251
Análisis Sensorial
Queso
Tecnología
Alimentos
Cata
637.3 / C448
El análisis sensorial de los quesos. - Madrid, España AMV Mundi Prensa 2002
Capítulo 1. Conceptos básicos.
Capítulo 2. Medios utilizados en la realización de la cata.
Capítulo 3. Caracteres organolépticos del queso.
Capítulo 4. Características de los quesos españoles con denominación de origen.
Capítulo 5. Influencia de la composición del queso en la cata.
Capítulo 6. Metodología de la cata.
Capítulo 7. Evaluación organoléptica del queso.
Capítulo 8. Ejercicios de iniciación y refuerzo.
8489922640 8484760251
Análisis Sensorial
Queso
Tecnología
Alimentos
Cata
637.3 / C448