Administración hotelera 2. Alimentos y bebidas.
Language: spa. Publication details: México Trillas 2006Edition: Tercera EdiciónDescription: 181 páginas; Ilustraciones; 24 cmISBN:- 9789682473708
- 647.95 T689
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Libros
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CIBESPAM-MFL | 647.95 / T689 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 001252 |
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| 647.95 / R696 Guía de gestión de servicios en bares y cafeterías. | 647.95 / SA194 Manual de administración y gastronomía. | 647.95 / SA194 Manual de administración y gastronomía. | 647.95 / T689 Administración hotelera 2. | 647.95 / UR74 Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. | 647.95 / V857 Procesos de servicio en bar-cafetería. | 650 / L911 Administración de servicios. |
1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.
2. La cocina.
3. Planeación del menú.
4. El personal al servicio de alimentos.
5. El servicio en el comedor.
6. El servicio en el cuarto.
7. El servicio en los centros nocturnos.
8. Los alimentos.
9. El servicio en el bar.
10. Las bebidas.
11. El departamento de compras y el almacén.
12. Control de costos y contabilidad.
13. Organización de un banquete.
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. La cocina. Planeación del menú. El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. El servicio en los centros nocturnos. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacén. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete.
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