Administración hotelera 2.

De la Torre, Francisco

Administración hotelera 2. Alimentos y bebidas. - Tercera Edición - México Trillas 2006 - 181 páginas; Ilustraciones; 24 cm;

1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.
2. La cocina.
3. Planeación del menú.
4. El personal al servicio de alimentos.
5. El servicio en el comedor.
6. El servicio en el cuarto.
7. El servicio en los centros nocturnos.
8. Los alimentos.
9. El servicio en el bar.
10. Las bebidas.
11. El departamento de compras y el almacén.
12. Control de costos y contabilidad.
13. Organización de un banquete.

El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. La cocina. Planeación del menú. El personal al servicio de alimentos. El servicio en el comedor. El servicio en el cuarto. El servicio en los centros nocturnos. Los alimentos. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacén. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete.

9789682473708


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