Taller de carne. Manuales para educación agropecuaria.
Language: Spa Series: Área: Industrias rurales ; 27Publication details: México Trillas 2008Edition: Segunda EdiciónDescription: 79 páginas; Figuras, Ilustraciones; 23 cmISBN:- 9789682479151
- 664.9 P183
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664.9 / P183 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002587 | ||
Libros | CIBESPAM-MFL | 664.9 / P183 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 2 | Available | 002704 |
Incluye índice de contenido.
Incluye bibliografía
1. Introducción.
2. Planeación del taller.
3. Equipo y utensilios del corral y del rastro para cerdos.
4. Equipo de la sala de elaboración.
5. Control sanitario.
6. Embutidos cocidos.
7. Carnes curadas.
8. Productos cárnicos enlatados.
9. Grasas
Los manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
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