Ingeniería de los alimentos. Las operaciones básicas del procesado de los alimentos.
Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 1998Edition: Segunda EdiciónDescription: x, 203 páginasISBN:- 842000622X
- 664 EA12
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664 / EA12 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002271 |
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664 / C997 Tecnología de alimentos. | 664 / C997 Tecnología de alimentos. | 664 / D948 Manual del ingeniero de alimentos. | 664 / EA12 Ingeniería de los alimentos. | 664 / F623 Microscopía de los alimentos. | 664 / H673 Gran enciclopedia práctica de recetas industriales y fórmulas domésticas. | 664 / H673 Gran enciclopedia práctica de recetas industriales y fórmulas domésticas. |
Incluye bibliografía
1. Introducción.
2. Balances de materia y energía.
3. Teoría del flujo de fluidos.
4. Aplicaciones del flujo de fluidos.
5. Teoría de la transmisión de calor.
6. Aplicaciones de la transmisión de calor.
7. Secado.
8. Evaporación.
9. Procesos de separación por contacto en equilibrio.
10. Separaciones mecánicas.
11. Reducción de tamaños.
12. Mexclado.
13. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria.
La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población.
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