Ingeniería de los alimentos. Las operaciones básicas del procesado de los alimentos.

By:

Earle, R.L

Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 1998Edition: Segunda EdiciónDescription: x, 203 páginasISBN:

842000622X

Subject(s):

DDC classification:

664 EA12

Contents:

1. Introducción. 2. Balances de materia y energía. 3. Teoría del flujo de fluidos. 4. Aplicaciones del flujo de fluidos. 5. Teoría de la transmisión de calor. 6. Aplicaciones de la transmisión de calor. 7. Secado. 8. Evaporación. 9. Procesos de separación por contacto en equilibrio. 10. Separaciones mecánicas. 11. Reducción de tamaños. 12. Mexclado. 13. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria.

Summary: La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población.

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Libros	CIBESPAM-MFL	664 / EA12 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002271

Incluye bibliografía

1. Introducción.
2. Balances de materia y energía.
3. Teoría del flujo de fluidos.
4. Aplicaciones del flujo de fluidos.
5. Teoría de la transmisión de calor.
6. Aplicaciones de la transmisión de calor.
7. Secado.
8. Evaporación.
9. Procesos de separación por contacto en equilibrio.
10. Separaciones mecánicas.
11. Reducción de tamaños.
12. Mexclado.
13. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria.

La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población.

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