Elaboración de productos cárnicos. Manuales para educación agropecuaria.

By:

Paltrinieri, Gaetano

Language: Spa Series: Área: Industrias rurales ; 29Publication details: México Trillas 1990Edition: Segunda EdiciónDescription: 116 páginas; Figuras, Tablas; 23 cmISBN:

9682436893

Subject(s):

DDC classification:

664.9 P183

Contents:

1. Introducción. 2. Materias primas. 3. Sistemas de conservación. 4. Embutidos crudos. 5. Embutidos escaldados. 6. Embutidos cocidos. 7. Carnes curadas. 8. Productos cárnicos enlatados. 9. Grasas

Summary: Los manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	CIBESPAM-MFL	664.9 / P183 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002194

Incluye bibliografía

1. Introducción.
2. Materias primas.
3. Sistemas de conservación.
4. Embutidos crudos.
5. Embutidos escaldados.
6. Embutidos cocidos.
7. Carnes curadas.
8. Productos cárnicos enlatados.
9. Grasas

Los manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.

There are no comments on this title.

to post a comment.