Tecnología de la congelación de los alimentos.
Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 1986Description: xvii, 631 páginas; Figuras, Imágenes, Gráficos, Tablas; 16 x 23.5 cmISBN:- 8420005835
- 664.02853 G885
Contents:
1. Introducción.
2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación.
3. Tecnología de la congelación de alimentos.
4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados.
5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.
6. Consumo de los alimentos congelados.
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664.02853 / G885 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002102 |
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664.028 / W741 Advances in Postharvest Fruit and Vegetable Technology. | 664.0284 / C696 Deshidratación de alimentos. | 664.0284 / C696 Deshidratación de alimentos. | 664.02853 / G885 Tecnología de la congelación de los alimentos. | 664.0286 / L941 Conservación química de los alimentos. | 664.06 / M961 Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias. | 664.07 / AG283 Seguridad alimentaria. Sistemas APPCC. |
1. Introducción.
2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación.
3. Tecnología de la congelación de alimentos.
4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados.
5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.
6. Consumo de los alimentos congelados.
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