Manual de química y bioquímica de los alimentos.

By:

Coultate, T.P

Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia 2002Edition: Tercera EdiciónDescription: xii, 446 páginas; Tablas, Ilustraciones; 24 cmISBN:

9788420010892

Subject(s):

DDC classification:

540 C855

Contents:

Contenido : Capítulo 1. Introducción. -- Capítulo 2. Azúcarez. -- Capítulo 3. Polisacáridos. -- Capitulo 4. Lípidos. -- Capítulo 5. Proteínas. -- Capítulo 6. Pigmentos. -- Capítulo 7. Flavores. -- Capítulo 8. Vitaminas. -- Capítulo 9. Conservantes. -- Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables. -- Capítulo 11. Minerales. -- Capítulo 12. Agua.

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Contenido : Capítulo 1. Introducción. --
Capítulo 2. Azúcarez. --
Capítulo 3. Polisacáridos. --
Capitulo 4. Lípidos. --
Capítulo 5. Proteínas. --
Capítulo 6. Pigmentos. --
Capítulo 7. Flavores. --
Capítulo 8. Vitaminas. --
Capítulo 9. Conservantes. --
Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables. --
Capítulo 11. Minerales. --
Capítulo 12. Agua.

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