Química de los alimentos.

By:

Belitz, H.-D

Contributor(s):

Grosch, W. Schieberle, P

Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 2012Edition: Tercera EdiciónDescription: xxvii, 910 páginas; Gráficos, Diagramas, Tablas, Cuadros, Figuras; 26 cmISBN:

9788420011622

Subject(s):

DDC classification:

540 B431

Contents:

1. Agua. 2. Aminoácidos, péptidos, proteínas. 3. Enzimas. 4. Lípidos. 5. Carbohidratos. 6. Sustancias aromáticas. 7. Vitaminas. 8. Minerales. 9. Aditivos de los alimentos. 10. Contaminación de los alimentos. 11. Leche y productos lácteos. 12. Huevos. 13. Carne . 14. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos. 15. Grasas y aceites comestibles. 16. Cereales y productos derivados. 17. Hortalizas y productos derivados. 18. Frutas y productos derivados. 19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados. 20. Bebidas alcohólicas. 21. Café, té y cacao. 22. Especias, sal y vinagre. 23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa.

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Libros	CIBESPAM-MFL	540 / B431 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		001794

Incluye bibliografía.

1. Agua.
2. Aminoácidos, péptidos, proteínas.
3. Enzimas.
4. Lípidos.
5. Carbohidratos.
6. Sustancias aromáticas.
7. Vitaminas.
8. Minerales.
9. Aditivos de los alimentos.
10. Contaminación de los alimentos.
11. Leche y productos lácteos.
12. Huevos.
13. Carne .
14. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos.
15. Grasas y aceites comestibles.
16. Cereales y productos derivados.
17. Hortalizas y productos derivados.
18. Frutas y productos derivados.
19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados.
20. Bebidas alcohólicas.
21. Café, té y cacao.
22. Especias, sal y vinagre.
23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa.

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