Industrias de cereales y derivados.

By:

Callejo González, María Jesús

Contributor(s):

Language: Spanish Series: Colección: Tecnología de alimentosPublication details: Madrid, España AMV Mundi-Prensa 2002Description: 337 cm; gráficos, figuras, tablas; 24 cm x 17 cmISBN:

8489922632
8484760243

Subject(s):

DDC classification:

633.1 C157

Contents:

ASPECTOS GENERALES DE LOS CEREALES Cap. 1.- Sector de cereales e industrias derivadas Cap. 2.- Características generales de los granos vegetales Cap. 3.- Almacenamiento de cereales y sus productos Cap. 4.- Microbiología de cereales y harinas --INDUSTRIAS DE PRIMERA TRANSFORMACIÓN Cap. 5.- Industria harinera: molienda de trigos blandos Cap. 6.- Industria semolera: molienda de trigos duros Cap. 7.- Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo Cap. 8.- Molienda húmeda Cap. 9.- Industria arrocera Cap. 10.- Maltería --INDUSTRIA DE SEGUNDA TRANFORMACIÓN Cap. 11.- Industria panificadora Cap. 12.- Industria de la cerveza Cap. 13.- Las pastas alimenticias Cap. 14.- Preparados especiales para desayuno y aperitivos

Summary: Es una obra de carácter fundamentalmente didáctico que, a tráves de las tres partes principales en las que se ha estructurado aborda el estudio de los aspectos generales de granos y harinas, las industrias de primera transformación y las industrias de segunda transformación de los cereales.

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Libros	CIBESPAM-MFL	633.1 / C157 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002092

ASPECTOS GENERALES DE LOS CEREALES
Cap. 1.- Sector de cereales e industrias derivadas
Cap. 2.- Características generales de los granos vegetales
Cap. 3.- Almacenamiento de cereales y sus productos
Cap. 4.- Microbiología de cereales y harinas
--INDUSTRIAS DE PRIMERA TRANSFORMACIÓN
Cap. 5.- Industria harinera: molienda de trigos blandos
Cap. 6.- Industria semolera: molienda de trigos duros
Cap. 7.- Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo
Cap. 8.- Molienda húmeda
Cap. 9.- Industria arrocera
Cap. 10.- Maltería
--INDUSTRIA DE SEGUNDA TRANFORMACIÓN
Cap. 11.- Industria panificadora
Cap. 12.- Industria de la cerveza
Cap. 13.- Las pastas alimenticias
Cap. 14.- Preparados especiales para desayuno y aperitivos

Es una obra de carácter fundamentalmente didáctico que, a tráves de las tres partes principales en las que se ha estructurado aborda el estudio de los aspectos generales de granos y harinas, las industrias de primera transformación y las industrias de segunda transformación de los cereales.

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