Manual agropecuario. Tecnologías orgánicas de la granja integral autosuficiente.

SECCIÓN 1: CONCEPTOS BÁSICOS
Capítulo 1.- Granja integral autosuficiente--Granja ecológica y económica--¿Cómo comenzar?--¿Qué producir?--Vivienda y zona recreativa--Otras tecnologías--¿Cómo organizar a la gente?
Capítulo 2.- La tierra--El sistema solar--El sol--Los planetas--La luna--La tierra--Eras geológicas
Capítulo 3.- Suelos--Génesis y formación del suelo--Composición del suelo--Perfil del suelo--Características física--Textura--Estructura--Partículas de suelos--Materia orgánica--Permeabilidad--Profundidad--Drenaje--Color--Propiedades químicas el suel--Intercambio catiónico--pH, acidez y alcalinidad--¿Cómo determinar el pH del suelo?--Clasificación agrológica--Grupo A--Grupo B--Requerimientos nutricionales de las plantas--Nutrientes mayores--Nutrientes menores--Preparación de mezclas de nutrientes--Análisis de suelos--Análisis químico de suelos--Conservación de suelos--Prácticas culturales--Prácticas mecánicas--La erosión--Procesos de erosión--Factores de erosión--Erosión hídrica--Tratamiento de la erosión
Capítulo 4.- Agua--Importancia del agua--Composición y propiedades del agua--Estados del agua--La hidrósfera--Relaciones del agua--Disponibilidad del agua--Recursos hídricos--Precipitación--Aguas superficiales--Aguas subterráneas--Aguas marinas--Ciclo hidrológico--Cuencas hidrográficas--Conservación de cuencas hidrográficas--Nacederos o afloramientos de aguas--Calidad del agua--Normas de calidad microbiológica del agua--Contaminación del agua potable--Origen de la contaminación--Análisis químico del agua--Parámetros fisicoquímicos del agua--Evaporación--Precipitaciones pluviales--Abastecimiento de agua--Dotación y demanda de agua--Capacidad de suministro--Condiciones sanitarias del agua--Sistemas de captación
Capítulo 5.- Atmósfera y clima--Capas de la atmósfera--Aire--Clima--Clasificación del clima--Fenómenos del clima--Medición del clima--Predicción del clima--El clima y los seres vivos--Clima y suelo
Capítulo 6.- Los seres vivos--La célula--Estructuras celulares--Asociaciones celulares--Clasificación de los organismos--Reino mónera.
Reino protista--Reino fungi--Reino vegetal--Reino animal--Virus
Capítulo 7.- Los animales--Características de la fauna--Estudio de la fauna--Distribución geográfica--Clasificación animal--
Domesticación de animales--La fauna como recurso natural
Capítulo 8.- Las plantas--Clasificación de las plantas--Dispersión de las plantas--Reproducción--Alternancia de generaciones--
Reproducción sexual--Reproducción asexual o vegetativa--Comunicación entre las plantas--Flora y clima--Domesticación de las plantas--Flora como recurso natural--Bosques--Sistemas agroforestales--Sistema taungya
Capítulo 9.- Ecología--Ciclos ecológicos--Poblaciones--Relaciones entre organismos--Contaminación--Especies en peligro
Capítulo 10.-Bosques--Situación de los bosques en el mundo--Tipos de bosques--Estructura del bosque--Importancia del bosque--Árboles--Raíces--Tronco--Copa o fronda--Manejo de bosque--Silvicultura de bosques naturales--Silvicultura de plantaciones--Reforestación--Operación del vivero--Actividades de plantación--Manejo silvicultural de la plantación--Plagas y enfermedades--Aprovechamiento del bosque (cosecha)--Sistemas agroforestales--Algunos sistemas agroforestales--Especies utilizadas en agroforestería--Estímulos a la actividad forestal--Certificados de incentivo forestal.
SECCIÓN 2. PLANEACIÓN Y CONSTRUCCIÓN DE LA GRANJA.
Capítulo 1.-Administración rural--Funciones del administrador--Planeación--Organización--Integración--Dirección--Control
Capítulo 2.- Legislación--Contrato de trabajo--Tipos de contrato--Periodo de prueba--Prohibiciones y obligaciones de las partes--Jornada de trabajo--Salario--
Salario en especie--Terminación de contrato de trabajo--Prestaciones sociales--Prima de servicios--Calzado y vestido de labor--Auxilio de cesantía--Protección a la maternidad--Vacaciones--Auxilio de transporte--Trabajadores del campo--Jornada de trabajo--Salario mínimo legal--Seguridad social--Dotación de calzado y vestido de labor--Subsidio familiar--Otras prestaciones--Regímenes especiales para el menor trabajador en el campo--El trabajo de la mujer en el campo--Contrato de aparcería.
Capítulo 3.- Cooperativismo--Historia--Aspectos generales--Cooperativas--Características de las cooperativas--Clases de cooperativas--Procesos de organización de una cooperativa--Requisitos para el reconocimiento jurídico
Capítulo 4.- Proyecto de factibilidad--Estudio de mercado--Identificación del mercado--Estudio específico del mercado--Estudio técnico--Proceso de producción o de prestación del servicio--La maquinaria y los equipos--La mano de obra--Tamaño y localización de la planta--Materia prima e insumos--Precios y condiciones de pago--Estudio económico--Volumen de producción mensual y/o prestación del servicio--Inversión fija--Costo de mano de obra--Costo de materia prima e insumos--Costos de producción--Estudio financiero--Ingresos--Egresos--Imprevistos--Saldo mensual--Punto de equilibrio--Flujo de fondos--
Estudio social--Modelo de proyecto de factibilidad--Estudio de mercado--Estudio técnico--Estudio económico--Estudio financiero--Estudio social--Conclusión
Capítulo 5.- Contabilidad rural--Contabilidad agropecuaria--Generalidades de la contabilidad--El patrimonio--Cuentas en la conformación de los estados--financieros--La cuenta como base de información--Importancia de la correcta identificación de las cuentas--Registros y formatos--Comprobantes de primeros registros--Libros oficiales--Estado de pérdidas y ganancias--Inventarios--La empresa--Tipos de empresas según su actividad--Agropecuarias--Mineras--Industriales--Comerciales--Servicios--Tipos de empresa según el número de socios--Tipos de empresa según su aporte de capital
Capítulo 6.- Mercadeo agropecuario--Conceptos generales--Oferta y demanda--Funciones de mercadeo--Funciones de intercambio--Funciones físicas--Funciones de facilitación--Canales de comercialización--Intermediación--Agentes de comercialización--Costos y márgenes de comercialización--Cálculo de los márgenes--Costos de mercadeo--Enfoques para el análisis del mercadeo agropecuario--Organización de mercados--Mercados de productores--Mercados mayoristas--Mercados detallistas--Bolsas agropecuarias--Situación del mercado por productos agrícolas--Consideraciones generales--Cereales y oleaginosas--Frutas y hortalizas--Cadena de la papa--Situación de mercado de productos pecuarios--Productos lácteos--Carne bovina--Carne de cerdo--Huevo comercial--Pescado.
Capítulo 7.-Financiamiento agropecuario--Financiación a través de inversionistas--Ventajas--Desventajas--Crédito--Clases de crédito--Líneas de crédito--Garantías--Solicitud de crédito--Leasing--Ventajas del leasing como instrumento financiero--Fideicomiso--Apoyo internacional--Organización de las Naciones--Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO--Agencia Colombiana de Cooperación Internacional, ACCI--Fondo para equidad de género y desarrollo en centroamérica, Canadá--Iniciativa Canadiense para la Competitividad Industrial, ICCI--Fondo Canadá para iniciativas locales, FCIL--Fondo para el Medio Ambiente--Mundial, FMAM Proyectos GEF--Programa Integral de Mercadeo--Agropecuaria, PIMA--Algunas entidades que fomentan el crédito--Agropecuario en Latinoamérica--Argentina--Colombia--Costa Rica--México--Venezuela
Capítulo 8.-Construcciones agropecuarias--Herramientas para la construcción--Materiales de construcción--Hormigón o concreto--Madera--Acero--Materiales de cubierta--Plástico--Bahareque--Adobe--Materiales prefabricados--Diseño de mezclas--Pasos para seguir--Recomendaciones--Cómo construir una casa--Pisos--Muros--Columnas--Techo domozed--Casas rurales--Tecnología de construcción--Arquitectura--La casa campesina--Modelos de vivienda grania--Estructuras agropecuarias--Estanques--Cercas--Semilleros y germinadores--Recomendaciones en la construcción de semilleros--Umbráculos y viveros--Instalaciones para bovinos--Instalaciones para porcinos--Instalaciones para aves--Instalaciones para ovejas y cabras--Instalaciones para conejos--Instalaciones para perros--Instalaciones para équidos--Construcción de un invernadero--Pasos para la construcción
Capítulo 9.-Tecnologías apropiadas--Historia--Filosofía--Otras consideraciones--Algunas tecnologías apropiadas--Biodigestor--Abasto o reservorio de agua--
Filtro para agua--Filtro doméstico de agua--Riego por goteo--Unidad sanitaria--Letrina seca--Pozo séptico--Destilador solar--Deshidratador solar--Planta de energía solar--Calentador solar de agua--Ariete--Bomba de pistón--Silo para almacenaje de granos--Gallinero portátil--Espantapájaros transparente--Enfardador en pozo--Saladero cubierto--Bebedero automatico para aves--Cierre de horqueta para cercas--Cerrador automático para puertas de cercas--Aparato para control de roedores--Trampa luminosa atrapainsectos--Máquina Cinva Ram--Bloque multinutricional--Abonadora manual--Surcador--Deshojadora--Bieldo--Surcadora en V--Utensilio apícola--Picador de forraje.
SECCIÓN 3. AGRICULTURA ALTERNATIVA.
Capítulo 1.- Principios--¿Para qué un renacer de la agricultura?--¿En qué sentido se habla de agricultura sin químicos?--Consecuencias del uso de fertilizantes y plaguicidas artificiales--Por qué aumentan los problemas del cultivo cuando se usan agroquímicos--Daños causados por la mosca blanca--El campo agrícola visto como ecosistema--Ecosistemas naturales y agroecosistemas--La energía--Importancia de la biomasa en el ecosistema--Las agriculturas y su relación con las formas de vida--¿Cuál es la función de la agricultura?--Seguridad alimentaria, cultura y naturaleza--Algunas relaciones en torno al modelo agrícola--La organización social, la base del comercio--Agricultura y sistemas de comercio--Algunas ideas sobre agricultura convencional--Problemas asociados con la agricultura convencional--Los fertilizantes solubles--Uso de plaguicidas--Mecanización--Plantas y animales modificados--Monocultivos extensivos, crianzas intensivas--El riego y la salinización--La cubierta vegetal
Capítulo 2.- La agricultura alternativa como camino--¿Es posible ser agricultor alternativo?--Algunos principios generales de las agriculturas alternativas--Tipos de agriculturas alternativas--Agricultura biológica--Agricultura orgánica--Agricultura ecológica--Agricultura natural--Agricultura biodinámica--¿Por qué se propone la agricultura alternativa como camino?--La realidad de la agricultura convencional--¿Que propone la agricultura alternativa?--Entender el suelo
Capítulo 3.- Manejo del suelo--El origen del suelo--El comienzo mineral--La colonización por la vida--Por qué es importante la fijación del nitrógeno atmosférico--Los nuevos habitantes de la roca--El suelo agrícola--Manejo del suelo--Consideraciones sobre la preparación del suelo--Activación y recuperación del suelo--Que implica manejar adecuadamente el suelo--Mantenimiento y elevación de la calidad del suelo--Nutrición del suelo (fertilización)
Capítulo 4.- Abonos orgánicos--Clases de abonos--La materia orgánica--El compost--La compostación--Formas de hacer compost--Tipos de compost--Fases del proceso--Usos del compost--Método sencillo de fabricación de compost--La pila avícola--Compost del bosque--Abonos verdes--Preparados fertilizantes--Caldo super4--Bioabono de estiércol vacuno--Caldos microbianos--Caldo microbiano de rizosfera de finca--Microorganismos solubilizadores
Capítulo 5.- Manejo alternativo de cultivos--Alelopatía--Algunas aplicaciones de la alelopatía en los cultivos--Purines--Preparación de purines--Purines especiales--Purines reforzados y superreforzados--¿Qué enseñan las plagas, malezas y enfermedades?--Manejo alternativo de áreas de trabajo--¿Cómo se construye un cerco vivo?.
Capítulo 6.- Certificación orgánica--Federación internacional de movimientos de agricultura orgánica (IFOAM)--Demeter Association, Inc--Corporación Colombiana Internacional--Biolatina Nicaragua--Biotropico--Soil Association--Asociación para el mejoramiento del cultivo orgánico (OCIA)
SECCIÓN 4. CULTIVOS.
Capítulo 1.- Biología vegetal--Células y tejidos--Células vegetales--Tejidos vegetales--El cuerpo de las plantas--Raíces--Tallos--Hojas--Flores--Semillas--Frutos--
Transporte y nutrición vegetal--Nutrientes esenciales--Adsorción de agua y minerales--Transporte de los productos de la fotosíntesis--Sistemas de control en las plantas--Respuesta de las plantas a estímulos externos--Mejoramiento genético--Mejoramientos de plantas
Capítulo 2.- Manejo de cultivos--Preparación del terreno--Labranza--Drenaje--Rastrillada--Adición de correctivos--Siembra y transplante--Labores culturales--Manejo de arvenses--Aporque--Riego--Tutorado--Injerto--Poda--Fertilización--Manejo de plagas y enfermedades--Control físico--Control biológico--Control legislativo--Control químico--Cosecha--Plagas y enfermedades--Plagas--Enfermedades
Capítulo 3.- Hortalizas--Acelgas--Ají--Alcachofa--Apio--Arracacha--Arveja--Auyama--Batata--Berenjena--Brécol--Cebolla de bulbo--Cebolla Junca--Cebolla de Puerro--
Cilantro--Col--Coliflor--Espinaca--Espárrago--Frijol--Garbanzo--Guatila--Haba--Habichuela--Lechuga--Nabo--Ñame--Papa--Pepino cohombro--Pepino de relleno--Pimentón--Remolacha--Tomate--Repollo--Repollitas de bruselas--Rábano--Yuca--Zanahoria
Capítulo 4.- Plantas medicinales--Aromáticas--Ajenjo--Albahaca--Anís--Árnica--Artemisa--Borraja--Caléndula--Cardamomo--Consuelda--Hierbabuena--Hinojo--Limoncillo--Malva--Manzanilla--Mejorana--Menta--Ortiga--Ruda--Toronjil--Especias--Azafrán--Eneldo--Orégano--Perejil--Pimienta--Romero--Salvia--Tomillo
Capítulo 5.- Frutales--Aguacate--Banano--Borojó--Breva--Caducifolios--Albaricoque--Cereza--Ciruela--Durazno--Manzana--Pera--Cítricos--Cidra--Lima--Limón--Mandarina--Naranja dulce--Pomelo--Toronja--Curuba--Chirimoya--Chontaduro--Feijoa--Fresa--Granadilla--Guanábana--Guayaba--Lulo--Mango--Maracuyá--Melón--Mora--Papaya--Piña--Pitahaya--Kiwi--Sandía--Tomate de árbol--Tuna--Uchuva--Uva
Capítulo 6.-Pastos y forrajes--Características de las gramíneas y leguminosas--Gramíneas--Leguminosas--Gramíneas de clima cálido para pastoreo--Alemán--Angleton--
Bahía--Braquiaria--Buffel--Carimagua--Estrella--Gordura--Guinea--Humicola--La libertad--Llanero--Micay--Pangola--Pará--Puntero--Gramíneas de clima cálido para corte--Caña forrajera--Maíz--Elefante--Guatemala--Imperial--King grass--Sorgo forrajero--Gramíneas de clima frío para pastoreo--Azul orchoro--Falsa poa--Festuca alta--Festuca media--Kikuyo--Oloroso--Raigrás--Gramíneas de clima frío para corte--Avena forrajera--Brasilero--Leguminosas de clima cálido--Capica--Centrosema--Kudzú tropical--Maní forrajero perenne--Leguminosas de clima frío--Alfalfa--Trébol blanco--Trébol rojo--Vicia--Raíces forrajeras--Nabo forrajero--Remolacha forrajera--
Zanahoria forrajera--Árboles Forrajeros--Acacia forrajera--Matarratón--Nacedero--Manejo de praderas--Factores que afectan la producción de forraje de los pastos--Establecimiento de praderas--Fertilización de praderas establecidas--Encalamiento--Manejo de plantas acompañantes--Manejo de plagas--Enfermedades de los pastos--Sistemas de aprovechamiento de los pastos--Silvopastoreo--Los bancos de proteínas--Cercas vivas--Leguminosas arbóreas--Conservación de forrajes--Ensilaje--Silos de trinchera--Recomendaciones para obtener buen ensilaje--Henificación
Capítulo 7.- Cereales--Arroz--Avena--Cebada--Centeno--Maíz--Sorgo--Trigo
Capítulo 8.- Promisorias--Algarrobo--Arazá--Árbol del pan--Arboloco o anime--Babaco--Balú o chachafruto--Bore--Ciruelo o jobo--Cocona--Copoazú--Cubio--Haba-- criolla--Ibia--Inchi--Laurel de cera--Maca--Mamey--Marañón--Olla de mono--Quinua--Olluco--Uña de gato--Uva caimarona
Capítulo 9.- Plantas de usos industriales--Bebidas--Cacao--Cafeto--Té--Oleaginosas--Ajonjolí--Cocotero--Girasol--Higuerilla--Maní--Palma africana--Soya--Textiles--Abacá--Algodón--Cáñamo--Fique--Kenaf--Lino--Ramio--Sisal--Yute--Maderables--Algarrobo--Bambú--Caoba--Cedro de montaña--Ceiba--Eucalipto--Flor morado--Guadua--Guayacán--Moho--Nogal--Pino Monterrey--Roble--Samán--Teca--Otros cultivos industriales--Achira--Caña de azúcar--Caucho--Estropajo--Tabaco--Totumo--Capítulo 10.- Hongos comestibles--Generalidades--Partes de una seta--Ciclo de vida de las setas--Cultivo de orellanas--Escogencia del sitio de cultivo--Adecuación del sustrato--Esterilización del sustrato--Siembra del micelio del hongo (inoculación)--Incubación--Fructificación--Cosecha--Manejo poscosecha--Manejo de residuos--Producción y costos--Comercialización--Recetas--Cultivo de shiitake--Descripción--Cultivo de champiñones--Condiciones ambientales--El medio de cultivo--Inoculación--El revocado.

La Naturaleza es una familia sorprendente de 5 reinos:los animales, las plantas, los hongos, las algas y las bacterias,atravesada por un camino en su desarrollo, un camino de co-evolución que implica que cada uno tiene la capacidad de desarrollarse.