Composición de alimentos. Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo.

By:

Muñoz de Chávez, Miriam

Contributor(s):

Ledesma Solano, José Ángel. Chávez Villasana, Adolfo. Pérez-Gil Romo, Fernando. Mendoza Martínez, Eduardo. Calvo Carrillo, Concepción

Language: Spa Publication details: México McGraw Hill 2010Edition: Segunda EdiciónDescription: xlv, 365 páginas; Tablas; 28 cmISBN:

9789701067413

Subject(s):

DDC classification:

664 M971

Contents:

Contenido: 1. Reflexión sobre la importancia histórica del valor nutritivo de los alimentos. -- 2. Forma de uso de las tablas de valor nutritivo. -- 3. Recomendaciones de consumo de energía y nutrimentos. -- 4. Aspectos metodológicos. -- 5. Nomenclatura utilizada. -- 6. Tablas de composición nutricional. -- 7. Tablas complementarias. -- 8. Alimentos de peso promedio y medidas caseras. -- 9. Técnicas aplicables al análisis de alimentos.

Summary: En la presente edición de Composición de alimentos Miriam Muñoz de Chávez. Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo, se siguió la técnica INFOODS y su organización regional MEXCARIBE-FOODS. El trabajo central para esta publicación consistió en elaborar una base de datos con una recopilación de fuentes múltiples, la cual ha servido tanto para tener una información amplia y variada como para elaborar los datos presentados. Debido al gran esfuerzo realizado, es posible ofrecer un instrumento de trabajo a los especialistas en nutrición, así como a la industria y al comercio. Esta edición incluye numerosas actualizaciones a la base de datos original, logrando con ello una mayor cobertura. Además, las nuevas recomendaciones y las tablas adicionales ofrecen información muy práctica , y se amplio la base de autores que participan en la obra. Los alimentos, prácticamente todos, tienen nutrientes y compuestos útiles o valiosos, pero también pueden ser agentes de toxinas y contaminantes. En este volumen se incluyen únicamente los nutrientes, lo cual permite al lector una primera compresión de lo que son los alimentos.

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Libros	CIBESPAM-MFL	664 / M971 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002816

Incluye bibliografía

Contenido: 1. Reflexión sobre la importancia histórica del valor nutritivo de los alimentos. --
2. Forma de uso de las tablas de valor nutritivo. --
3. Recomendaciones de consumo de energía y nutrimentos. -- 4. Aspectos metodológicos. --
5. Nomenclatura utilizada. --
6. Tablas de composición nutricional. --
7. Tablas complementarias. --
8. Alimentos de peso promedio y medidas caseras. --
9. Técnicas aplicables al análisis de alimentos.

En la presente edición de Composición de alimentos Miriam Muñoz de Chávez. Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo, se siguió la técnica INFOODS y su organización regional MEXCARIBE-FOODS. El trabajo central para esta publicación consistió en elaborar una base de datos con una recopilación de fuentes múltiples, la cual ha servido tanto para tener una información amplia y variada como para elaborar los datos presentados. Debido al gran esfuerzo realizado, es posible ofrecer un instrumento de trabajo a los especialistas en nutrición, así como a la industria y al comercio. Esta edición incluye numerosas actualizaciones a la base de datos original, logrando con ello una mayor cobertura. Además, las nuevas recomendaciones y las tablas adicionales ofrecen información muy práctica , y se amplio la base de autores que participan en la obra. Los alimentos, prácticamente todos, tienen nutrientes y compuestos útiles o valiosos, pero también pueden ser agentes de toxinas y contaminantes. En este volumen se incluyen únicamente los nutrientes, lo cual permite al lector una primera compresión de lo que son los alimentos.

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