El maíz y los productos de su industrialización.

By:

González Arguinzones, Ubaldo

Language: spa. Publication details: México, D. F.- México Trillas 2009Description: 164 páginas; Ilustraciones; 23 cmISBN:

9786071702098

Subject(s):

DDC classification:

633.15 G643

Contents:

Contenido : Cap. 1. El maíz. Cap. 2. Industria almidonera. Cap. 3. Industria de la harina nixtamalizada-tortillas. Cap. 4. Industrialización de la harina precocida-arepas. Cap. 5. Industria del etanol o alcohol etílico.

Summary: Esta obra describe los procesos de industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales "papelera, textil y cartón corrugado; almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes" "maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55"; aceite comestible, harina nixtamalizada para elaborar tortillas, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico. El haber laborado en las industrias procesadoras del maíz -durante más de dos décadas- para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir este libro con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	CIBESPAM-MFL	633.15 / G643 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002113
Libros	CIBESPAM-MFL	633.15 / G643 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 2	Available		002114

Contenido :
Cap. 1. El maíz.
Cap. 2. Industria almidonera.
Cap. 3. Industria de la harina nixtamalizada-tortillas.
Cap. 4. Industrialización de la harina precocida-arepas.
Cap. 5. Industria del etanol o alcohol etílico.

Esta obra describe los procesos de industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales "papelera, textil y cartón corrugado; almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes" "maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55"; aceite comestible, harina nixtamalizada para elaborar tortillas, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico. El haber laborado en las industrias procesadoras del maíz -durante más de dos décadas- para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir este libro con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana.

There are no comments on this title.

to post a comment.