I+D+i en la industria alimentaria. INAD021PO.

Unidad de aprendizaje 1.
--Tendencias actuales en el desarrollo de nuevos productos alimentarios.
1.- Introducción
2.- Procesos de elaboración
3.- Valores nutricionales
4.- Controles de laboratorio y seguridad alimentaria
5.- Resumen
--Ejercicios de autoevaluación.
Unidad de aprendizaje 2.
--Presentaciones de producto
1.- Introducción
2.- Formatos
3.- Envases
4.- Resumen
--Ejercicios de autoevaluación.
Unidad de aprendizaje 3.
--Avances tecnológicos en la cadena de fabricación alimentaria
1.- Introducción
2.- Equipos de procesado
3.- Equipos de conservación. Técnicas avanzadas de conservación y procesado
4.- Equipos de envasado
5.- Resumen
--Ejercicios de autoevaluación.
Unidad de aprendizaje 4.
--Aplicaciones de biotecnología alimentaria.
1.- Introducción
2.- Desarrollo de nuevos aditivos. Ingredientes y aditivos alimentarios. Funcionalidad tecnológica
3.- Los alimentos funcionales
4.- Los alimentos transgénicos
5.- Resumen
--Ejercicios de autoevaluación.
Unidad de aprendizaje 5.
--Condicionantes normativos
1.- Introducción
2.- Regulación en el empleo de aditivos alimentarios
3.- Regulación sobre materiales en contacto con los alimentos
4.- Regulación sobre seguridad e higiene alimentaria
5.- Resumen

- Analizar los posibles escenarios de implantación de nuevas tendencias y avances tecnológicos en la industria alimentaria teniendo en cuenta el marco normativo vigente.
- Conocer las últimas tendencias en torno al desarrollo de nuevos productos alimentarios.
- Conocer las tendencias de envasado y presentación de productos alimentarios.
- Describir nuevos conceptos referidos a los avances tecnológicos relacionados con la cadena de fabricación alimentaria.
- Conocer los alimentos funcionales y transgénicos, así como el desarrollo de nuevos aditivos.
- Descubrir la legislación vigente referente al empleo de aditivos, a los materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos y a la seguridad e higiene alimentaria.