Ciencia, tecnología e industria de alimentos.

By:

Alba Cuéllar, Nidia

Contributor(s):

Alba, Carlos Augusto [Colaborador]

Language: Spa Publication details: Bogotá, Colombia Grupo Latino Editores 2008Description: xx, 1191 páginas; Fotografías; 27 cmISBN:

9789588203706

Subject(s):

DDC classification:

664 AL325

Contents:

1. Elementos de bromatología 2. Microbiología de los alimentos 3. Toxicología de los alimentos 4. Textura de los alimentos 5. Tecnología de los alimentos 6. Anál̀isis nutricional de los alimentos 7. Alimentos y sistemas procesados. Propiedades fisicas 8. Calidad de agua potable 9. Aceites y grasas 10. Quím̕ica de los alimentos. 11. Cereales y productos de panadería. 12. Productos cárnicos y embutidos. 13. Tripas naturales y artificiales. 14. Tecnología para fabricación de helados. 15. Tecnología de licores. La cerveza. 16. Elaboración de vinos. 17. Tecnología de dulces y chocolates. 18. Tecnología de pescados y mariscos. 19. Tecnología de las enzimas. 20. Tecnología de productos lácteos. 21. Tecnología de procesado de cítricos. 22. Aromatizantes y especias. 23. Productos avícolas y huevos. 24. Tecnología de frutas. 25. Procesado de alimentos ecológicos.

Summary: La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población, por ello el libro aborda temas como: microbiología de los alimentos, toxicología, análisis nutricional, química de los alimentos, productos cárnicos y embutidos, quesos y productos lácteos entre otros.

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Libros	CIBESPAM-MFL	664 / AL325 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002379
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Incluye bibliografía

1. Elementos de bromatología
2. Microbiología de los alimentos
3. Toxicología de los alimentos
4. Textura de los alimentos
5. Tecnología de los alimentos
6. Anál̀isis nutricional de los alimentos
7. Alimentos y sistemas procesados. Propiedades fisicas
8. Calidad de agua potable
9. Aceites y grasas
10. Quím̕ica de los alimentos.
11. Cereales y productos de panadería.
12. Productos cárnicos y embutidos.
13. Tripas naturales y artificiales.
14. Tecnología para fabricación de helados.
15. Tecnología de licores. La cerveza.
16. Elaboración de vinos.
17. Tecnología de dulces y chocolates.
18. Tecnología de pescados y mariscos.
19. Tecnología de las enzimas.
20. Tecnología de productos lácteos.
21. Tecnología de procesado de cítricos.
22. Aromatizantes y especias.
23. Productos avícolas y huevos.
24. Tecnología de frutas.
25. Procesado de alimentos ecológicos.

La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población, por ello el libro aborda temas como: microbiología de los alimentos, toxicología, análisis nutricional, química de los alimentos, productos cárnicos y embutidos, quesos y productos lácteos entre otros.

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