Propiedades físicas de los aimentos.

By:

Sahin, Serpil

Contributor(s):

Gûlûm Sumnu, Servet

Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 2009Description: xiv, 301 páginas; Tablas, Gráficos; 24 cmISBN:

9788420011264

Subject(s):

DDC classification:

664 SA131

Contents:

1. Tamaño, forma, volumen y atributos físicos relacionados. 2. Propiedades reológicas de los alimentos. 3. Propiedades térmicas de los alimentos. 4. Propiedades electromagnéticas. 5. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos. 6. Propiedades superficiales de los alimentos.

Summary: Este libro estudis los fundamentos de las propiedades físicas de los alimentos. Aporta las definiciones y principios básicos de las propiedades de los alimentos, así como la importancia de las propiedades físicas en la industria alimentaria y en los métodos de medida. Además, resume los recientes estudios en el área de las propiedades físicas de los alimentos.

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Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	CIBESPAM-MFL	664 / SA131 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002181

Incluye bibliografía.

1. Tamaño, forma, volumen y atributos físicos relacionados.
2. Propiedades reológicas de los alimentos.
3. Propiedades térmicas de los alimentos.
4. Propiedades electromagnéticas.
5. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos.
6. Propiedades superficiales de los alimentos.

Este libro estudis los fundamentos de las propiedades físicas de los alimentos. Aporta las definiciones y principios básicos de las propiedades de los alimentos, así como la importancia de las propiedades físicas en la industria alimentaria y en los métodos de medida. Además, resume los recientes estudios en el área de las propiedades físicas de los alimentos.

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