Calidad de leche cruda. Pruebas de calidad fisioquímica. Cinética de acidificación de la leche cruda. Detección y efectos de inhibidores en leche cruda.

By:

Villegas de Gante, Abraham

Contributor(s):

Santos Moreno, Armando

Language: Spa Publication details: México Trillas Universidad Autónoma Chapingo 2010Description: 96 páginas; Tablas, Ilustraciones, Imágenes; 23 cmISBN:

9786071705242

Subject(s):

DDC classification:

637.141 V732

Contents:

Práctica 1. Prueba de sedimentos en la leche. Práctica 2. Pruebas de calidad fisioquímica. Práctica 3. Detección de leche mastítica. Práctica 4. Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda. Práctica 5. Cuenta total de bacterias mesófilas aerobias en leche cruda (técnica simplificada, con Petrifilm) Práctica 6. Cinética de acidificaciónd de la leche cruda. Práctica 7. Efecto del frío sobre la calidad de la leche cruda. Práctica 8. Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica. Práctica 9. Detección de inhibidores en leche cruda. Práctica 10. Detección de adulterantes en leche cruda. Práctica 11. Una aplicación básica del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda.

Summary: El presente manual es una contribución al esfuerzo de los productores lecheros por obtener un alimento de mejor calidad, además de constituir un material de apoyo para un curso teórico-práctico sobre la materia, que se imparte a grupos organizados del sector en varias regiones del país. La obra también puede utilizarse en cursos de bachillerato técnico o de nivel universitario, tales como veterinaria, zootencia o tecnología de alimentos, en los que se trate la calidad de la leche cruda como materia prima para la industria.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	CIBESPAM-MFL	637.141 / V732 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 1	Available		002015
Libros	CIBESPAM-MFL	637.141 / V732 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 2	Available		002572

Incluye bibliografía

Práctica 1. Prueba de sedimentos en la leche.
Práctica 2. Pruebas de calidad fisioquímica.
Práctica 3. Detección de leche mastítica.
Práctica 4. Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda.
Práctica 5. Cuenta total de bacterias mesófilas aerobias en leche cruda (técnica simplificada, con Petrifilm)
Práctica 6. Cinética de acidificaciónd de la leche cruda.
Práctica 7. Efecto del frío sobre la calidad de la leche cruda.
Práctica 8. Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica.
Práctica 9. Detección de inhibidores en leche cruda.
Práctica 10. Detección de adulterantes en leche cruda.
Práctica 11. Una aplicación básica del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda.

El presente manual es una contribución al esfuerzo de los productores lecheros por obtener un alimento de mejor calidad, además de constituir un material de apoyo para un curso teórico-práctico sobre la materia, que se imparte a grupos organizados del sector en varias regiones del país.
La obra también puede utilizarse en cursos de bachillerato técnico o de nivel universitario, tales como veterinaria, zootencia o tecnología de alimentos, en los que se trate la calidad de la leche cruda como materia prima para la industria.

There are no comments on this title.

to post a comment.