Procesamiento de frutas y vegetales. Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario.
Language: Spa Publication details: Lima, Perú Asociación Gráfica Educativa 1998Edition: Segunda EdiciónDescription: 75 páginas; Imágenes, TablasISBN:- 997247019X
- 9972470205
- 664.8 IN61
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664.8 / IN61 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002014 |
Capítulo 1. Procesamiento de frutas.
Capítulo 2. Procesamiento de vegetales.
Capítulo 3. Estudios de caso.
Capítulo 4. Aspectos claves en la planificación de un proyecto.
Capítulo 5. Equipos y materiales.
El procesamiento de frutas y vegetales es un tema muy amplio. Este libro de consulta ofrece al público no especializado una introducción al conocimiento de los diversos métodos y equipos disponibles para la preservación de productos, y ofrece algunas recomendaciones sobre los peligros que deben evitarse cuando se maneja una pequeña empresa de procesamiento de alimentos.
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