Procesamiento de frutas y vegetales.

Procesamiento de frutas y vegetales. Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario. - Segunda Edición - Lima, Perú Asociación Gráfica Educativa 1998 - 75 páginas; Imágenes, Tablas;

Capítulo 1. Procesamiento de frutas.
Capítulo 2. Procesamiento de vegetales.
Capítulo 3. Estudios de caso.
Capítulo 4. Aspectos claves en la planificación de un proyecto.
Capítulo 5. Equipos y materiales.


El procesamiento de frutas y vegetales es un tema muy amplio. Este libro de consulta ofrece al público no especializado una introducción al conocimiento de los diversos métodos y equipos disponibles para la preservación de productos, y ofrece algunas recomendaciones sobre los peligros que deben evitarse cuando se maneja una pequeña empresa de procesamiento de alimentos.

997247019X 9972470205


Frutas
Vegetales
Procesamiento
Equipos
Materiales
Planificación de Proyectos

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