Procesado de frutas.
Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia 1997Description: xiii, 273 páginas; Imágenes, Figuras, Diagramas, Fotos, Tablas; 24 cmISBN:- 8420008311
- 664.8 AR787
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664.8 / AR787 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002781 |
Incluye índice
Incluye bibliografía
1. Introducción al procesado de las frutas.
2. Las frutas y la nutrición humana.
3. Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.
4. Producción de derivados no fermentados de las frutas.
5. Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.
6. Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.
7. Elaboración de confituras, jaleas,flavorizantes y frutas frescas.
8. Subproductos del procesado de las frutas.
9. Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales.
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