Procesado de frutas.
Arthet, D.
Procesado de frutas. - Zaragoza, España Acribia 1997 - xiii, 273 páginas; Imágenes, Figuras, Diagramas, Fotos, Tablas; 24 cm;
Incluye índice
Incluye bibliografía
1. Introducción al procesado de las frutas.
2. Las frutas y la nutrición humana.
3. Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.
4. Producción de derivados no fermentados de las frutas.
5. Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.
6. Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.
7. Elaboración de confituras, jaleas,flavorizantes y frutas frescas.
8. Subproductos del procesado de las frutas.
9. Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales.
8420008311
Frutas
Producción
Fermentados
Vinos
Procesado
Nutrición Humana
Bebidas Alcohólicas
664.8 / AR787
Procesado de frutas. - Zaragoza, España Acribia 1997 - xiii, 273 páginas; Imágenes, Figuras, Diagramas, Fotos, Tablas; 24 cm;
Incluye índice
Incluye bibliografía
1. Introducción al procesado de las frutas.
2. Las frutas y la nutrición humana.
3. Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.
4. Producción de derivados no fermentados de las frutas.
5. Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.
6. Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.
7. Elaboración de confituras, jaleas,flavorizantes y frutas frescas.
8. Subproductos del procesado de las frutas.
9. Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales.
8420008311
Frutas
Producción
Fermentados
Vinos
Procesado
Nutrición Humana
Bebidas Alcohólicas
664.8 / AR787