El Pan de Ambato: Sabor y negocio.
Language: Spanish Publication details: Ambato, Ecuador Universidad Técnica de Ambato 2014Description: 78 páginas; gráficos, tablas; 21 cm x 15 cmISBN:- 9789942204257
- 641.815 SA179
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Libros | CIBESPAM-MFL | 641.815 / SA179 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 006205 | ||
Libros | CIBESPAM-MFL | 641.815 / SA179 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 2 | Available | 006206 |
--Introducción
--Generalidades
--Objetivos
--Marco teórico
--Trigo
--Pan
--Demografía de Ambato
--Componentes principales
--Econometría
--Metodología
--Resultados y discusión
--Análisis multivariante
--Análisis por componentes principales
--Análisis econométrico
--El consumo de pan en Ambato
--Apreciación sobre el tamaño de pan de igual precio
--Apreciación relativa sobre el precio del pan
--Apreciación comparativa respecto al precio del pan en el año anterior
--Apreciación sobre medidas que inciden sobre el precio del pan
--Apreciación sobre consumo diario de pan y horario preferido
--Apreciación sobre aspectos socioeconómicos de los consumidores
--Aspectos vinculados a la venta de pan en Ambato
--Tipos de negocios involucrados en la venta de pan
--Características sensoriales del pan popular de Ambato
--Características físico químicas y microbiológicas del pan de Ambato
--Grasas
--Inocuidad
--Conclusiones
--Recomendaciones
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