Ingeniería de los alimentos. Las operaciones básicas del procesado de los alimentos.
Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia S.A. 1998Edition: Segunda EdiciónDescription: x, 203 páginasISBN:- 842000622X
- 664 EA12
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664 / EA12 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002271 |
Incluye bibliografía
1. Introducción.
2. Balances de materia y energía.
3. Teoría del flujo de fluidos.
4. Aplicaciones del flujo de fluidos.
5. Teoría de la transmisión de calor.
6. Aplicaciones de la transmisión de calor.
7. Secado.
8. Evaporación.
9. Procesos de separación por contacto en equilibrio.
10. Separaciones mecánicas.
11. Reducción de tamaños.
12. Mexclado.
13. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria.
La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población.
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