Ingeniería de los alimentos.
Earle, R.L.
Ingeniería de los alimentos. Las operaciones básicas del procesado de los alimentos. - Segunda Edición - Zaragoza, España Acribia S.A. 1998 - x, 203 páginas;
Incluye bibliografía
1. Introducción.
2. Balances de materia y energía.
3. Teoría del flujo de fluidos.
4. Aplicaciones del flujo de fluidos.
5. Teoría de la transmisión de calor.
6. Aplicaciones de la transmisión de calor.
7. Secado.
8. Evaporación.
9. Procesos de separación por contacto en equilibrio.
10. Separaciones mecánicas.
11. Reducción de tamaños.
12. Mexclado.
13. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria.
La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población.
842000622X
Ingeniería
Alimentos
Materia
Energía
Calor
Evaporación
Fluidos
664 / EA12
Ingeniería de los alimentos. Las operaciones básicas del procesado de los alimentos. - Segunda Edición - Zaragoza, España Acribia S.A. 1998 - x, 203 páginas;
Incluye bibliografía
1. Introducción.
2. Balances de materia y energía.
3. Teoría del flujo de fluidos.
4. Aplicaciones del flujo de fluidos.
5. Teoría de la transmisión de calor.
6. Aplicaciones de la transmisión de calor.
7. Secado.
8. Evaporación.
9. Procesos de separación por contacto en equilibrio.
10. Separaciones mecánicas.
11. Reducción de tamaños.
12. Mexclado.
13. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria.
La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población.
842000622X
Ingeniería
Alimentos
Materia
Energía
Calor
Evaporación
Fluidos
664 / EA12