Manual de química y bioquímica de los alimentos.
Language: Spa Publication details: Zaragoza, España Acribia 2002Edition: Tercera EdiciónDescription: xii, 446 páginas; Tablas, Ilustraciones; 24 cmISBN:- 9788420010892
- 540 C855
Contents:
Contenido : Capítulo 1. Introducción. --
Capítulo 2. Azúcarez. --
Capítulo 3. Polisacáridos. --
Capitulo 4. Lípidos. --
Capítulo 5. Proteínas. --
Capítulo 6. Pigmentos. --
Capítulo 7. Flavores. --
Capítulo 8. Vitaminas. --
Capítulo 9. Conservantes. --
Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables. --
Capítulo 11. Minerales. --
Capítulo 12. Agua.
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540 / C719 La química verde. | 540 / C719 La química verde. | 540 / C855 Manual de química y bioquímica de los alimentos. | 540 / C855 Manual de química y bioquímica de los alimentos. | 540 / C855 Manual de química y bioquímica de los alimentos. | 540 / D163 Fennema. Química de los alimentos. | 540 / D235 Química |
Contenido : Capítulo 1. Introducción. --
Capítulo 2. Azúcarez. --
Capítulo 3. Polisacáridos. --
Capitulo 4. Lípidos. --
Capítulo 5. Proteínas. --
Capítulo 6. Pigmentos. --
Capítulo 7. Flavores. --
Capítulo 8. Vitaminas. --
Capítulo 9. Conservantes. --
Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables. --
Capítulo 11. Minerales. --
Capítulo 12. Agua.
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