Manual de química y bioquímica de los alimentos.

Coultate, T.P.

Manual de química y bioquímica de los alimentos. - Tercera Edición - Zaragoza, España Acribia 2002 - xii, 446 páginas; Tablas, Ilustraciones; 24 cm;

Contenido : Capítulo 1. Introducción. --
Capítulo 2. Azúcarez. --
Capítulo 3. Polisacáridos. --
Capitulo 4. Lípidos. --
Capítulo 5. Proteínas. --
Capítulo 6. Pigmentos. --
Capítulo 7. Flavores. --
Capítulo 8. Vitaminas. --
Capítulo 9. Conservantes. --
Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables. --
Capítulo 11. Minerales. --
Capítulo 12. Agua.

9788420010892


Química
Bioquímica
Alimentos
Azúcares
Vitaminas

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