MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
03479ntdaa2200301 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20230515133450.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
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| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
8420009520 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
664 |
| Cutter |
T878 |
| Dato adicional |
2001 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Tscheuschner, Horst-Dieter. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Fundamentos de tecnología de los alimentos. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Editorial Acribia S.A. |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2001 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xvii, 746; |
| Otras características físicas |
Tablas, Diagramas, Figuras; |
| Dimensiones |
24 cm x 17 cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial--Definiciones fundamentales--Objetivos y particularidades de la producción de alimentos--Objetivos principales de la producción de alimentos--Particularidades de la producción de alimentos--Estructuración jerárquica del proceso de producción--Los principios tecnológicos y su empleo en la tecnología de los alimentos.<br/>2. Materias primas--Cereales--Legumbres--Nueces y frutos secos--Semillas de cacao--Semillas oleaginosas--Granos de café--Té--Tabaco--Frutas--Hortalizas--Remolacha azucarera--Leche--Carne--Pescado--Agua.<br/>3. Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos--Las sustancias alimenticias como sistemas dispersos--Interacciones entre moléculas en los sistemas dispersos--Interacciones entre partículas en sistemas dispersos--Propiedades de sistemas dispersos especiales--Fundamentos físico-químicos de la viscosidad de líquidos.<br/>4. Reología de los alimentos--Clasificación y definición--Definiciones generales de la macrorreología--Cuerpos elásticos--Cuerpos viscosos--Modelos reológicos--Comportamiento de cuerpos complejos bajo deformación--Solidez de cuerpos reológicos--Otras propiedades y características reológicas--Leyes fundamentales de la reología--Determinación experimental de las propiedades reológicas.<br/>5. Aseguramiento de la calidad--Introducción--Aplicación de las normas DIN ISO 9000--Dirección de procesos estadísticos.<br/>6. Fundamentos de los procesos técnicos--Procesos básicos generales, aparatos y máquinas de las técnicas de procesamiento y procesos--Procesos básicos especiales, aparatos y máquinas de la tecnología de alimentos.<br/>7. Refrigeración y congelación de alimentos--Generalidades--Efectos de las bajas temperaturas en los alimentos--Procedimiento para aplicación en frío.<br/>8. Procesos de producción--Generalidades--Procesado de cereales--Obtención de almidón--Producción de azúcar--Producción de aceite fino de mesa y margarina--Producción de dulces--Producción de bebidas--Producción de estimulantes portadores de alcaloides--Tratamiento y procesado de leche--Obtención y procesado de carne--Tratamiento y procesado de pescado--Producción de biomasa.<br/>9. Racionalización de procesos e instalaciones-Fundamentos de la racionalización de los procesos--Máquinas e instalaciones de procesado--Planificación tecnológica/proyecto de instalaciones de producción de alimentos--Técnicas de seguridad en las industrias alimentarias--Técnicas de limpieza e higiene en las instalaciones--Técnicas de protección medioambiental en las industrias alimenticias. <br/>. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Cuerpos viscosos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Enfriamiento |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Pulido |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Levaduras |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Industrial |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Refrigeración |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Congelación |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |