MARC details
000 -CABECERA |
Longitud fija campo de control |
01882ntdaa2200373 ab4500 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
Identificador del número de control |
UnInEc |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
Fecha y hora de la última transacción |
20220506102613.0 |
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
842000961X |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Spa. |
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
Número de clasificación |
637.14 |
Cutter |
W229 |
Dato adicional |
2001 |
100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Pieter, Walstra |
245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
Título |
Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos. |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España |
Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia S.A. |
Fecha de publicación, distribución, etc. |
2001 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
Extensión |
xvii, 730 páginas; |
Otras características físicas |
figuras, tablas, |
Dimensiones |
24x17 cm. |
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
Nota de contenido con formato |
PARTE I: LECHE <br/>1.- Composición, estructura y propiedades.<br/>2.- Componentes de la leche.<br/>3.- Partículas coloidales de la leche.<br/>4. Microbiología de la leche.<br/>PARTE II: PROCESOS <br/>5.- Aspectos generales.<br/>6.- Tratamiento térmico.<br/>7.- Centrifugación.<br/>8.- Homogeneización <br/>9.- Procesos de concentración.<br/>10.- Refrigeración y congelación.<br/>11.- Fermentaciones lácticas.<br/>12.- Formación de depósitos, limpieza y desinfección.<br/>13.- Envasado <br/>PARTE III: PRODUCTOS LÁCTEOS <br/>14.- Leches para consumir en forma líquida.<br/>15.- Productos grasos.<br/>16.- Leches concentradas.<br/>17.- Leche en polvo.<br/>18.- Preparaciones proteicas.<br/>19.- Mantequilla.<br/>20.- Leches fermentadas.<br/>PARTE V: QUESO <br/>21.- Principios de la elaboración del queso.<br/>22.- Etapas de elaboración.<br/>23.- Maduración y características del queso.<br/>24.- Alteraciones microbiológicas.<br/>25.- Variedades de queso. |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Densidad |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Acidez |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Autooxidación |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Desnatado |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Equipos |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Inactivación de enzimas |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Metabolismo glucídico |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Lactoalbúmina |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Geurts, T.J. |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Noomen, A. |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Jellema, A. |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Van Boekel, M.A.J.S |
912 ## - DATOS OPENBIBLIO |
Fecha de última modificación |
2022-05-06 |
913 ## - ÁREA Y CARRERA |
Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
Carrera |
Carrera de Agroindustria |
Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |
Temas Koha (prestados), todas las copias |
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