MARC details
000 -CABECERA |
Longitud fija campo de control |
ntdaa22 ab4500 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
Identificador del número de control |
ESPAM MFL |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
Fecha y hora de la última transacción |
20181119201656.0 |
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
amr|pgr|ai| 001 0 |
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
Códigos de información de longitud fija |
140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
Centro catalogador de origen |
EC-ESPAM MFL |
Lengua de catalogación |
SPA |
041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa. |
084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
Número de clasificación |
T-AI |
Número de documento |
2017 |
100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Palacios Valencia, Julián Alberto |
245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
Título |
Efecto bioconservador del acite esencial de orégano (Origanum Vulgare L.) aplicado en filetes de pollo almacenado a diferentes temperaturas |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
Lugar de publicación, distribución, etc. |
Calceta, Ecuador |
Nombre del editor, distribuidor, etc. |
ESPAM MFL |
Fecha de publicación, distribución, etc. |
2017 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
Extensión |
xii, 38 páginas; |
Otras características físicas |
Cuadro, figura; |
Material anexo |
CD |
502 ## - NOTA DE TESIS |
Nombre de la institución que otorga el tí,tulo |
ESPAM MFL |
520 ## - NOTA DE SUMARIO |
Sumario, etc, |
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto bioconservador del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare l.), aplicado en filetes de pollo almacenado a diferentes temperaturas para lo cual se empleó un diseño<br/> completamente al azar (Axbloque) lo cual ayudar a validar la hipótesis de la investigación. Se evaluaron las variables microbiológicos (Staphilococus<br/> aureus, Aerobios mesófilos, Escherichia coli) organolépticas (olor y sabor) y la variable colorimetría (luminosidad, croma y tono) con el método CIELAB mediante espectrofotómetro. Los resultados demostraron que los tratamientos (con concentración de aceite esencial de orégano: T1= 0,2 %; T2= 0,6% y T3= 1%) en la variable microbiológica no presentaron mayor grado de contaminación denotando ausencia de <br/> scherichia coli, estafilococcos aureus; y presencia de aerobios mesófilos; los valores se mantienen en los rangos que establece la norma INEN1338 para aspectos microbiológicos en carne cruda; en la variable organoléptica el tratamiento 3 (T3 con concentración de 1%) fue el que expresó mejores resultados en los parámetros de olor y sabor para lo cual se empleó un panel sensorial de 50 jueces no entrenados; el atributo color demostró mediante un análisis colorimétrico que no hay mayor diferencia de color dentro de las tres variables evaluadas. |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Bioconservador |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Microbiológica |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Aceite esencial |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Vélez Alcívar, Claudia Renata |
Término indicativo de función |
Coautor |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Mendoza Ganchozo, Nelson |
Término indicativo de función |
Tutor |
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO |
Identificador Uniforme del Recurso (URI) |
<a href="http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/632">http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/632</a> |
913 ## - ÁREA Y CARRERA |
Carrera |
Carrera de Agroindustria |
942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
Koha [por defecto] tipo de item |
Tesis |