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Temperatura óptima para la inactivación de las enzimas presentes en el zumo de zapote (Matisis cordata) causantes de su degradación.

Zambrano Alcívar, Juan Gabriel

Temperatura óptima para la inactivación de las enzimas presentes en el zumo de zapote (Matisis cordata) causantes de su degradación. - Calceta, Ecuador ESPAM MFL 2006 - xii, 85 páginas; Tablas, cuadros;

Subjects--Topical Terms:
Enzimas
Temperatura
Inactivación

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