Higiene e inspección de carne de aves.
Language: spa. Publication details: España Acribia 1981Edition: PrimeraDescription: 210 páginas; figurasISBN:- 842000460X
- 636.5 B750
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Libros | CIBESPAM-MFL | 636.5 / B750 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 001571 |
1.- Producción avícola: Aspectos básicos.
2.- Anatomía aviar.
3.- Mataderos de aves autorizados: Construcción y distribución de las instalaciones.
4.- Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves.
5.- Bacteriología de la carne de ave.
6.- Inspección ante-mortem.
7.- Higiene de la producción I.
8.- Higiene de la producción II.
9.- Inspección post-mortem: Técnicas y defectos del procesado.
10.- Inspección post-mortem: Enfermedades.
11.- Procesos adicionales.
12.- Almacenamiento y transporte de la carne de aves.
Apéndice: Regulaciones de 1076 para la higiene de la carne de aves.
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