Nuevo manual de industrias alimentarias.
Language: Spa Publication details: Madrid, España Mundi Prensa AMV 2001Edition: Tercera EdiciónDescription: 608 páginas; Imágenes, Diagramas, Tablas; 24 cmISBN:- 848992256X
- 847114980X
- 664 M183
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664 / M183 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002016 |
Capítulo 1. Composición y valor nutritivo de los alimentos.
Capítulo 2. Los aditivos en los alimentos.
Capítulo 3. Microbiología de los alimentos.
Capítulo 4 Y 5 . La leche y sus derivados.
Capítulo 6. El queso.
Capítulo 7. Los helados.
Capítulo 8. El vino y las bebidas derivadas.
Capítulo 9. La cerveza.
Capítulo 10. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes.
Capítulo 11. Producción y conservas vegetales y alimentos preparados.
Capítulo 12. Carnes y productos cárnicos.
Capítulo 13. Azúcares, miel y jarabes.
Capítulo 14. Productos de panadería, confíteria y pastelería.
Capítulo 15. Los huevos y productos derivados.
Capítulo 16. La patata y sus productos derivados.
Capítulo 17. Café, cacao, chocolate y té.
Capítulo 18. El pescado y los productos derivados de la pesca.
Capítulo 19. Bebidas alcohólicas.
Capítulo 20. Condimentos y especias.
Capítulo 21. Aceites y grasas.
Capítulo 22. Limpieza y desisnfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias.
Capítulo 23. Frutoos secos.
Capítulo 24. Registro general sanitario de alimentos.
Capítulo 25. Tratamiento de aguas residuales.
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