Bioquímica: fundamentos y técnicas de laboratorio.

UNIDAD 1: Las raíces de la Bioquímica moderna--Introducción--¿Qué es el principio de la vegetación?--¿Cuáles son los comienzos de la química moderna?--Principios fundamentales--Energía y bioenergética--El progreso de la bioquímica--Relación con otras ciencias.
UNIDAD 2: Moléculas biológicas--Bioelementos y su clasificación--Biomoléculas--Macromoléculas y polímeros biológicos--Análisis vegetal--El agua--Carbohidratos--Lípidos--Proteínas--Ácidos nucleicos--Enzimas--Pigmentos--Hormonas--Vitaminas--La célula y su composición química molecular.
UNIDAD 3: El agua : Líquido de la vida--El agua y su importancia-Propiedades del agua: El agua: funciones--El agua: disolvente biológico--Ionización del agua--Ósmosis y presión osmótica--Contenido de agua en alimentos y productos vegetales.
UNIDAD 4: Polímeros biológicos: carbohidratos--Clasificación de los carbohidratos más importantes--Nomenclatura de los carbohidratos--Rotación óptica--Mutarrotación--Estructura de los disacáridos--Estructura de los polisacáridos--Funciones biológicas de los carbohidratos--Los carbohidratos en la función clorofílica y en la respiración--Reacción en la oscuridad.
UNIDAD 5: Química de los lípidos--Lipoide o lípido--Clasificación de los lípidos--Ácidos grasos y productos animales y vegetales--Glicéridos o Acilglicéridos--Aceites vegetales--Ceras--Contenido graso total de diversos alimentos--Funciones de los lípidos--Reacción de saponificación--Carácter anfipático.
UNIDAD 6: Aminoácidos, proteínas y enlaces peptídicos--Los términos--Aminoácidos comunes o proteínas animales, vegetales y microbianas--Clasificación biológica de los aminoácidos--Polipéptidos y proteínas--Clasificación de las proteínas--Clasificación de las proteínas según la función--Función de las proteínas.
UNIDAD 7: Ácidos nucleicos: las moléculas de la herencia--Definición--Nucleótidos--Funciones de los nucleótidos--Tipos de ácidos nucleicos--Estructura del ADN--Un modelo de ADN--El lenguaje del DNA--El lenguaje de la vida.
UNIDAD 8: La dinámica de las biomoléculas y el vegetal--El dinamismo molecular--Las enzimas, catalizadores biológicos--Las proteínas, biológicamente activas--Metabolismo vegetal--Bioquímica de la germinación y crecimiento--El ser vivo: un mundo de interacción, almacenamiento y transferencia.
PARTE SEGUNDA: Guía de prácticas de laboratorio de Bioquímica.